「シェーブル•フレ」というチーズが好きだ。シェーブルは牝の山羊。フレは「新鮮な」の意味で、ちなわち、フレッシュチーズということ。山羊乳から作られるフレッシュチーズが「シェーブル・フレ」だ。 熟成させていないため、穏やかな臭い。さっぱりとした…
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