フォアグラが好きだ。
フォアグラは日本では高級品かもだが、フランスだとスーパーで探せば5ユーロくらいから手に入る。クリスマス時期だとありふれていたのだが、少量のフォアグラが見つからず、少し遠くのスーパーで100グラム７ユーロ（910円）でゲット。
今回は、フォアグラをパン・デピスと合わせた。エピス (Épice)はフランス語で香辛料を意味する。直訳すると「香辛料を使ったパン」だが、甘いお菓子だ。スーパーでありふれたお菓子。BIO（有機栽培由来）のBjorcというメーカーのパン・デピス300グラム約２ユーロ（260円）を買っていた。美味しくてコスパいいと思う。
さらに、Muscadorという発泡酒2.55ユーロ（331円）と合わせよう。
やっぱりフォアグラ美味しい。パン・デピスとも合う。muscadorとも合う。美味しくて酔っ払う。
メインデッシュは鴨のオレンジソース。
鴨は焼き加減が難しい。レシピがあるとは言え、鴨肉の厚みによっても、調理器具によっても違う。
今回は、フライパンで皮目10分、裏返して6分、蓋をして焼き、さらにアルミホイルに包んで15分。もう十分焼いただろうと思って、ナイフで切って夫に見せたら、夫に「まだ、赤い。もう少し焼いて」と言われた。
ネットの鴨肉のレシピの写真ってこれくらいだけどなあ、と思いつつ、さらに３分焼いた。
食べると、焼きすぎて少し硬い。ソースは美味しかった。夫もお皿のソースをパンですべて食べてくれていた。
レシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/2383328
今回思ったのは、LABEYRIE社の鴨やフォアグラがコストパフォーマンスが良さそうだということ。LABEYRIE社は、フランス南西部のランド地方に1946年創設したメーカーだが、モノプリなどのスーパーでも簡単に手に入る。鴨肉は6ユーロ（780円）くらいからで、パッケージの後ろに焼き方が書いてあって、その通りに焼くと失敗も少ない。
デザートはミシャラク•パリで買ったマンゴーのムースケーキ。
酸味がある爽やかなケーキで鴨肉の後にぴったりだった。
